Сосиски и Колбаса из рыбы.

В далекие 70-е годы рыбная колбаса была в каждом гастрономе. Сегодня о таком виде рыбной продукции просто забыли. Наверное, невыгодно. Лучше продать замороженную рыбу, где 50 % в упаковке – лёд. Рыбную колбасу нельзя найти даже в специализированных рыбных магазинах.

Недавно на одном из сайтов появилась новость, что в Германии была создана рыбная колбаса. Рыбная колбаса может относиться к полезным продуктам, т.к. содержит в своём составе всего лишь 3% жира, и те, в форме жирных кислот. Совместно с Фрауенхофским Технологическим Институтом во Фрайцинге рыболов из Саара разработал это чудо. Таки не поняв, что это за новое чудо – рыбная обезжиренная колбаса. Но упор в анонсе изобретения был сделан на почти полное отсутствие жира. «Рыбная колбаса была вызовом для учёных, т.к. малое содержание жиров не позволяло ей стать эластичной и сочной. Она становится рассыпчатой и сухой. Однако учёные побороли эти её свойства, добавив в неё гороховый белок, оптимизировав этим рыбную массу. По вкусовым качествам она не уступает мясным колбасам, т.к. мясо африканского сома, из которого она сделана, имеет нейтральный вкус». Что-то среднее между свининой и телятиной.

Ну пусть это останется новостью для немецких кулинаров, но мы помним, что такое рыбная колбаса. Пусть сегодня ее не встретишь на прилавках магазинов, но рецепт то мы воссоздадим. А кто хочет, сможет приготовить рыбную колбасу самостоятельно.